PARMIGIANO REGGIANO
Sicuramente il formaggio italiano più importante e conosciuto in tutto il mondo
Parmigiano-Reggiano DOPIl Re dei Formaggi. Disponibile in forme intere oppure tagliato e confezionato sottovuoto
Parmigiano-Reggiano DOP - Quarto di formaUn quarto di forma confezionato sottovuoto per una migliore conservazione.
Parmigiano-Reggiano DOP - Ottavo di formaUn ottavo di forma confezionato sottovuoto per una migliore conservazione.
Parmigiano-Reggiano DOP - SpicchioSpicchio di Parmigiano-Reggiano di prima scelta dal peso di 500g circa, confezionato sottovuoto ed etichettato singolarmente con peso e prezzo.
GRANA PADANO
Uno dei formaggi italiani più famosi e uno dei formaggi italiani più importanti
Grana Padano DOPForma di Grana Padano stagionato da 9 a 24 mesi.
Disponibile anche nella qualità “Riserva”: stagionato oltre 20 mesi e con caratteristiche verificate dal Consorzio Grana Padano.
Grana Padano DOP - Ottavo di formaUn ottavo di forma confezionato sottovuoto per una migliore conservazione.
Grana Padano DOP - Quarto di formaUn quarto di forma confezionato sottovuoto per una migliore conservazione.
Grana Padano DOP - SpicchioSpicchio di Grana Padano di prima scelta dal peso di 400g circa, confezionato sottovuoto ed etichettato singolarmente con peso e prezzo.
FORMAGGI DOP e IGP
L’Italia conta ben 47 formaggi DOP e 1 formaggio IGP
Taleggio DOPIl sapore del taleggio è dolce, con lievissima vena acidula, leggermente aromatico, alle volte con retrogusto tartufato.
Quartirolo Lombardo DOPFormaggio vaccino a pasta bianca, leggermente grumosa, diventa sempre più compatta con la stagionatura. Al palato risulta poco acido da giovane, più aromatico con la maturazione.
Gorgonzola DOP - DolceFormaggio molle, a pasta cruda, dall’aspetto marmoreo, di colore bianco paglierino e con particolari striature verde-blu. Tenero e cremoso, ha un gusto tipicamente deciso e saporito.
Gorgonzola DOP - PiccanteFormaggio a pasta compatta e dal gusto deciso. a pasta cruda, dall’aspetto marmoreo, di colore bianco paglierino e con particolari striature verde-blu. Stagionato da 90 a 120 giorni.
Blu di Capra - Erborinato di CapraFormaggio erborinato ottenuto da latte di capra, dal gusto marcato e deciso che ricorda il Rocquefort francese.
Fontina DOPProdotta esclusivamente con latte intero crudo di bovine di razza valdostana alimentate prevalentemente con foraggio verde nel periodo estivo e con fieno locale nel resto dell’anno.
Provolone Valpadana DOP - Dolce o PiccanteFormaggio a pasta filata dalla classica forma cilindrica. Può essere stagionato da pochi giorni ad oltre un anno.
Asiago DOP - Pressato o d’AllevoUn formaggio dal sapore giovane e dal gusto di latte fresco appena munto, che si scioglie in bocca per rilasciare le sue note dolci e leggermente aspre.
Montasio DOPFormaggio a pasta cotta, semidura, ottenuto esclusivamente con latte bovino.E’ caratterizzato da quattro stagionature:
– Fresco oltre i 60 giorni di stagionatura
– Semistagionato oltre i 4 mesi di stagionatura
– Stagionato oltre i 10 mesi mesi di stagionatura
– Stravecchio oltre i 18 mesi di stagionatura.
Arpeggio di Capra - Stracchino di CapraOttenuto da una lavorazione simile a quella del Taleggio, utilizza esclusivamente il latte crudo di capra, che le conferisce caratteristiche del tutto particolari. Sapore molto intenso, penetrante, con una punta acidula.
Pecorino Val d’OrciaE’ un formaggio lavorato con solo latte di pecora. Prodotto in forma scodellata dalla tipica pezzatura della Val d’Orcia.
Castelmagno DOPFormaggio a pasta molto friabile e priva di occhiature, di colore bianco avorio con la tendenza a virare al giallo ocra. Presenta venature blu-verdi nelle forme più stagionate che si sviluppano naturalmente con la stagionatura.
Formagina della Valle BrembanaTipica produzione casearia della collina e della montagna bergamasca (Valle Brembana).
Valtellina Casera DOPIl Valtellina Casera fresco ha un sapore dolce e di latte. Diventa più forte con il procedere della stagionatura e acquista un sentore di noci e fieno.
Branzi DOPUno dei più antichi e tipici formaggi dell’alta Valle Brembana, in provincia di Bergamo, che prende il nome dal paese di Branzi. Il sapore è dolce e delicato. Con l’invecchiamento risulta più marcato, tendente al piccante.
Crotto ValchiavennaCaratterizzato da pasta sostenuta, è un formaggio stagionato nei rinomati “crotti” della Valchiavenna. La tipica crosta “cariolata” da al prodotto una caratteristica particolare.
Pecorino SardoFormaggio sardo fatto con latte di pecora pastorizzato e stagionato almeno 4 mesi, dal sapore delicato ma comunque inconfondibile.
Tomino del BoscaioloFormaggino a pasta morbida uniforme e compatta di colore giallo paglierino, con una leggera crosta lievemente fiorita. Ha gusto dolce con una leggera vena piccante.
Rosa CamunaFormaggio a pasta semicotta dalla forma inconfondibile di stella stilizzata, prodotto nella Valle Camonica con latte parzialmente scremato e stagionato dai 30 ai 45 giorni.
Dolcino di CapraFormaggino di capra a crosta fiorita dal gusto dolce e delicato, mai piccante.
Fontal ItalianaTipico formaggio da tavola a pasta tenera e semicotta, ha un sapore delicato, burroso e fondente in bocca. Ottimo a tavola ed in cucina, dove la sua pasta fondente si esalta nella preparazione di gustose ricette.
Caciocavallo DOPFormaggio a pasta filata tipico dell’Italia meridionale, di forma tondeggiante e stagionato almeno 3/4 mesi.
Provola calabra
ALTRI FORMAGGI
Formaggi da grattugia, Formaggi Svizzeri, Formaggi Tedeschi, Formaggi Olandesi, Formaggi a pasta filata, Mozzarelle per pizzeria, Burro e un’infinità di altri articoli…
Gran Moravia
Emmentaler Switzerland
Le Gruyere Switzerland
LatteriaFormaggio semiduro a media maturazione, ottimo da tavola e per gustose ricette.
MaasdamFormaggio prodotto con latte vaccino, con un ampio numero di occhiature presenti sulla pasta. Il sapore dolce e delicato con un leggero aroma di nocciola lo rende unico e irresistibile.
Edamer DanubiaFormaggio a pasta chiara, morbida ed elastica, ma consistente al taglio, con pochi buchi della grandezza di un pisello. Il color avorio, semilucido. Il sapore delicato, leggermente acidulo.
Mozzarella Funetta JulienneFormaggio a pasta tagliato a striscette (julienne) della lunghezza 4-5 cm, confezionato in vaschetta da 3 Kg in atmosfera protettiva.
Mozzarella Funetta FiloneFormaggio a pasta filata confezionato in filone cilindrico sottovuoto in film plastico.
il Burro CanaliBurro italiano prodotto nei formati di 250g, 500g e 1000g. Dal colore bianco appena tendente al paglierino, ha il tipico profumo di latte.
Emmental BavareseFormaggio a pasta dura prodotto in Germania. Presenta dei grandi buchi dovuti a sacche di anidride carbonica che si formano naturalmente durante le fase di maturazione del formaggio.
Burro MarkenbutterProdotto in modernissime latterie utilizzando il ricco ed aromatico latte dei pascoli Bavaresi. Ha un sapore delicato, cremoso, spalmabile e di garantita freschezza. Ideale per il ristorante, la pasticceria ed il settore industriale.
E POI?
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